Riz collé avec haricots noirs

Préparation

Cuisson des haricots noirs

• 1)

  Astuce : 

  Si vous le pouvez, mettre les haricots noirs à tremper dans une casserole d’eau au moins 4 heures ou toute la nuit avant la cuisson afin de diminuer le temps de cuisson d’au moins de 50%.

• 2)

  Dans une grande casserole, faire cuire les haricots noirs secs dans une casserole de  3 tasses d’eau pendant 45 minutes (si vous n’avez pas eu le temps de les faire tremper avant) ou 25 minutes une fois trempés.

  Ajouter une tasse d’eau si le volume diminue pendant la cuisson.

   

• 3)

  Surveiller la cuisson des haricots noirs pour qu’ils ne soient pas trop cuits.

  Une fois cuit, séparer les haricots noirs de leur eau de cuisson et garder cette eau.

  *Si vous avez un surplus de haricots noirs, vous pouvez le congeler les haricots noirs ainsi que l’eau de cuisson pour une prochaine préparation.

Préparation et cuisson du riz

• 1)

  Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile végétale.

  Presser l’ail et le faire revenir dans l’huile. Ajouter les haricots noirs cuits, la crème de coco. Laisser revenir 2 minutes en remuant légèrement.

• 2)

  Ajouter l’eau de cuisson des haricots noirs et l’assaisonnement : sel, poivre, persil, thym, clous de girofle. Puis, laisser bouillir.

• 3)

  Pendant ce temps, laver 2 fois le riz à l’eau froide afin de retirer toute saleté. Enlever l’excédent d’eau.

• 4)

  A ébullition, ajouter le riz à la main et faire une montagne. Il faut que le riz soit au dessus de l’eau pour éviter que soit pâteux.

  Puis, remuer légèrement de manière homogène pour éviter les grumeaux.

• 5)

  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser cuire à découvert.

• 6)

  À évaporation complète de l’eau, baisser le feu et mettre à feu doux pour recouvrir le riz avec le couvercle.

• 7)

  Terminer la cuisson à l’étouffée (30 minutes) sous feu doux.

  Server quand c’est prêt.