Le griot comme on l’appelle en Haïti est une viande de porc mariné que l’on fait cuire et frire dans l’huile chaude.
On retrouve traditionnellement le griot haïtien dans de nombreux événements : mariages, réunions de famille, fêtes,… Par exemple, ma mère aime beaucoup le préparer pour nos anniversaires. On le consomme avec de la “fritailles” tels que les bananes pesées, du pikliz et du poulet frit.
La recette du griot de porc ci-dessous est celle de ma maman. Chaque étape de la préparation du griot haïtien apporte le goût qui en fait un plat de viande national. Le succès de la recette du griot haïtien se trouve surtout dans l’assaisonnement.
- L’assaisonnement donne un goût excellent à cette viande.
- La cuisson de la viande après l’assaisonnement apporte à celle-ci un côté tendre, moelleux et agréable en bouche.
- La friture, quant à elle, ajoute un côté croustillant à l’extérieur.
Ces 3 étapes combinées contribuent au succès de cette recette.
Je vous conseille d’accompagnez le griot haïtien soit avec une assiette de :
- “fritailles” : bananes pesées, poulet frit, salade tomates, maïs,..
- riz collé comme le riz djon djon.
Dans les 2 cas, la recette du griot de porc haïtien plaira à toute la famille (petits comme les grands).
