Base principale des recettes haïtiennes, le riz traditionnel est préparés de multiples manières avec différentes variétés de pois, avec ou sans haricots, avec une couleur modifiée par les haricots choisis ou de l’ajout de concentré de tomates.
Cette variété enrichie la gastronomie haïtienne avec des recettes de riz blanc, riz djon djon, riz avec haricots rouges et pleins d’autres plats.
Néanmoins, d’autres féculents hormis le riz, sont également préparés pour des plats traditionnels haïtiens aussi savoureux.
Des plats à base de pâtes comme le macaroni au gratin ou le fameux “spaghetti saucisse” de notre enfance.
Le “maïs moulu” (polenta) peut être aussi préparé avec un sauce pois noir ou rouge, une sauce poisson ou viande. Ou tout simplement un maïs moulu avec des haricots noirs et une sauce poisson.
Toute cette diversité culinaire rend la nourriture haïtienne traditionnelle et savoureuse.
