Le sauce pois est une purée de haricots (“sos pwa” en créole haïtien) utilisé dans le repas haïtien pour accompagner le riz blanc ou le maïs moulu (polenta).
La particularité de cette recette se trouve dans la diversité des sauces : noir, rouge, blanc, vert… qui lui confère sa couleur mais également par les épices qui assaisonnent ce plat. Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des “dum boys”, “boy” (boules de farine) durant la préparation de la sauce pois noir ou rouge pour l’accompagner.
Concocter simplement la recette de sauce pois haïtien avec des haricots (“pois”) que vous souhaitez et relever le goût avec des épices à l’haïtienne.
