Sauce pois blanc

Préparation

• 1)

  Laver les haricots blancs dans un bol 2 fois afin de retirer toutes poussières.

• 2)

  Dans une casserole d’eau, porter à ébullition les haricots blancs pendant 45 minutes à 1 heure.

• 3)

  Lorsqu’ils sont cuits, réserver 2 à 3 cuillères d’haricots blancs avec un peu d’eau de cuisson dans un bol pour plus tard si vous souhaitez avoir des haricots dans votre sauce pois (facultatif). Dans le cas contraire, mixer tous les haricots.

• 4)

  Au blender, mettre 2 cuillères d’haricots avec 3 cuillères d’eau de cuisson et réduire en purée. Puis, placer une passoire au-dessus d’un bol, pour passer à la passoire la mixture de purée obtenue au blender afin d’enlever les résidus de peaux d’haricots blancs restants. Ensuite, jeter les résidus restants.

  Renouveler l’opération plusieurs fois jusqu’à il n’y ait plus d’haricots.

• 5)

  Lorsque tout est mixé, mélanger la préparation de purée obtenue avec les haricots blancs mis de côtés.

• 6)

  Dans une casserole à feu doux moyen, verser la préparation de purée et assaisonner-la avec le poivre blanc, l’ail écrasé, la branche de thym et de persil, le cube de maggi et inclure les clous de girofle dans le morceau de poivrons. L’incorporer au reste de la préparation et ajouter y du lait de coco si vous le souhaitez (facultatif).

• 7)

  Laisser cuire pendant 20 minutes afin d’obtenir une texture onctueuse (sous forme de velouté).

• 8)

  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel. Enlever la branche de thym, de persil et le morceau de poivrons.

• 9)

  Server, c’est prêt.