Bananes pesées

décembre 5, 2020Malaury
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Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Personnes : 4

La banane plantain est une espèce hybride provenant de la famille des Musaceae (Musa paradisiaca). En réalité, c’est un fruit consommé comme un légume car il ne se mange pas cru.

La banane plantain est principalement produite en Amérique latine, en Asie et en Afrique. Néanmoins, c’est un aliment de base que l’on retrouve en Afrique, aux Caraïbes, en Amérique latine.
Il est souvent préparé de différentes manières en fonction des pays. Il peut être cuit à l’eau bouillante, au four, en friture ou sauté à la poêle.

Ces nombreux avantages de cuisson en font un excellent accompagnement pour les plats à base de viande, poulet, poisson et en sauce (lait de coco, curry).

Quels sont les bienfaits de la banane plantain ?

Très peu connu, la banane plantain possède de nombreux bienfaits pour notre organisme.

Celle-ci est très riche en vitamines… :

  • C afin d’apporter l’énergie nécessaire
  • A essentielle à la santé des yeux et de la peau
  • B6 et B9 pour les effets antioxydants

… Mais aussi des minéraux tels que le potassium et le magnésium.

Très calorique, la banane plantain a une forte teneur en fibres et riche en amidon mais contient peu de sucre. De plus, elle riche en glucides.

Par ailleurs, la banane plantain est un diurétique naturel soulageant ainsi les ballonnements.

Pour la femme enceinte, l’acide folique contenu dans le plantain aide au bon développement nerveux et cérébral du foetus.

Enfin, le plantain aide à lutter contre certaines maladies.

Ses valeurs nutritionnelles ne sont plus à démontrer donc n’hésitez pas à en consommer régulièrement pour en bénéficier.

 

Entrée incontournable dans la cuisine haïtienne, la recette de bananes pesées saura ravir vos invités.
Simple et rapide, vous pouvez la préparer pour tous types d’occasions : dîner, anniversaire, mariage,…

Les bananes pesées peuvent être également servies en accompagnement de vos plats principaux traditionnels tels que le riz collé, riz djon djon, pickliz…

Pour cette recette, vous aurez besoin de bananes plantains soit verte pour un goût salé soit jaune (mûre) pour un goût plus sucré.

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Recette de bananes pesées - ("bannann pezés") haitienne

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 30 minutes
  • Personnes : 4

Préparer une assiette de "fritailles" avec cette recette de bananes pesées.
Accompagnez vos bananes pesées avec du pickliz, griot, riz,...

Ingrédients

  • 4 Bananes plantains vertes
  • 1/2 bol d'eau froide salée et vinaigrée
  • 1 cuillère à café de Sel fin
  • 2 Cuillères à soupe Vinaigre blanc
  • Huile végétale pour friture

Préparation

  • 1)

    Préparer un bol d’eau salé et vinaigré.

  • 2)

    Éplucher les bananes plantains vertes en 2 dans le sens de la longueur.

    Astuce : Retirer la peau de bananes sous l’eau froide facilite l’épluchage et les mains sont moins sales.

  • 3)

    Couper les bananes plantains en rondelles ou en biais (4 morceaux) assez épais.

  • 4)

    Dans l’huile bien chaude, faire cuire environ 4 minutes les morceaux de bananes plantains une première fois pour ramollir la chaire et légèrement les dorer.

  • 5)

    Après la première cuisson, retirer les bananes de l’huile. Puis, les aplatir (les peser)  à l’aide soit d’un pèse banane soit d’une planche à découper  ou le dos de deux assiettes superposées.

    Astuce : Vous pouvez également les “peser” avec la peau de la banane.

  • 6)

    Tremper rapidement les bananes dans un bol d’eau salé et vinaigré. Ensuite, égouttez-les. Puis, replongez-les dans l’huile chaude 2 minutes afin que les bananes soient dorées.

    N.B: Il faut que celles-ci soient vraiment dorées afin d’avoir une belle couleur et que celles-ci soient croustillantes.

  • 7)

    Égouttez les bananes plantains chaudes et croustillantes sur un papier absorbant.

    Servez, c’est prêt !

Notes

Vous pouvez accompagner les bananes plantains avec du pikliz ou du riz djon-djon.

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