Epices haïtienne

juin 18, 2020
Épices-haïtienne-Cuisine-H

Préparation : 20 minutes

Cuisson :

Personnes :

La marinade haïtienne également appelée le tout-trempé ou épices en Haïti, est un mélange de différents épices et légumes mixés ensemble donnant une consistance sous forme de purée.

Cette purée est conservée plusieurs jours au réfrigérateur et permet d’assaisonner les différents mets traditionnels haïtiens.

Cette recette permet de gagner du temps dans la marinade des viandes et poissons particulièrement. Mais celle-ci permet également d’assaisonner vos plats tels que le riz, le maïs et/ou sauces.

 

 

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Recette des épices et/ou marinade haïtienne

  • Préparation : 20 minutes
  • Temps total : 20 minutes

    Gagnez du temps en préparant votre marinade haïtienne appelée également tout-trempé (ou "épis" en créole haïtien) en avance pour l'assaisonnement de tous vos plats, viandes et poissons.

    Ingrédients

    • 5 gousses d'ail
    • 2 poireaux, (ou 250g de poireaux surgelés)
    • 1 botte de persil frais, (plat ou frisé)
    • 1 botte de thym frais, (pas les branches en bois)
    • 1 gros oignons
    • 1 echalotte ou oignon rouge
    • 1/4 d'eau
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/4 poivrons rouge, vert et jaune
    • 1/2 citron
    • sel
    • 2 cubes de maggi
    • 1/2 cuillère à soupe Assaisonnement jumbo ou Goya Adobo
    • 1 Piment fort ou végétarien, (facultatif)
    • piment d'espelette , (pour relever le goût)

    Préparation

    • 1)

      Couper en 2 les poireaux en enlevant le blanc du milieu et garder que la partie blanche du poireaux. Puis, couper en rondelles. Ou utiliser 250g de poireaux surgelés.

      Astuce : Si vous utiliser des poireaux surgelés, pensez à les décongeler avant afin d’éviter d’avoir trop d’eau dans votre marinade.

    • 2)

      Couper en morceaux les gousses d’ail, le persil, le thym, l’oignon, l’échalotte, les poivrons et le piment fort (facultatif).

    • 3)

      Verser dans le blender tous les morceaux coupés et émietter les cubes de maggi. Ajouter également le jus de citron, le vinaigre blanc, le sel, l’assaisonnement Jumbo ou Goya Adobo.

      Puis, Mixer.

    • 4)

      Ajouter l’huile d’olive lorsque vous avez obtenu une consistance homogène.

      Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    • 5)

      Mettre le mélange obtenu dans un bocal ou un bol de conservation.

    • 6)

      Pour une meilleure conservation, mettez-le au frais.

       

    Notes

    Conservez la marinade haïtienne au frais afin de l’utiliser dans toutes vos préparations de viandes, poissons, plats ou sauces.

    6 Commentaire

    • Lucia

      juin 18, 2020 at 7:45 pm

      Top ton blog. Je t’encourage à continuer.
      Par contre moi, je mets plutôt de l’huile de colza parce que j’utilise mon “tout-trempé” en le faisant revenir dans un peu d’huile avant d’ajouter mes légumes, mes viandes, mes poissons… Je l’utilise au quotidien et ça me facilite vraiment la vie.
      Autre de mes astuces: j’en prépare bcp d’un coup et j’en congèle ?

      1. Malaury

        octobre 20, 2020 at 6:40 pm

        Merci Lucia pour ton commentaire et d’avoir partager tes astuces, ça me fait plaisir.
        C’est vrai qu’en faire beaucoup est top pour gagner du temps pour les autres recettes 🙂

    • Aridou

      septembre 19, 2020 at 8:51 am

      Merci.
      Je désespérais de trouver cette recette.

      1. Malaury

        octobre 20, 2020 at 6:33 pm

        Au plaisir !
        N’hésitez à revenir pour d’autres recettes traditionnelles haïtiennes.

    • Elie

      août 3, 2022 at 12:38 am

      Merci pour cette recette. J’ai utilise 1 cube maggi au lieu de 2. Chez moi nous consommons peu de bouillons en cubes sechee.

      1. Malaury

        février 2, 2023 at 3:20 pm

        Merci pour votre commentaire.
        N’hésitez pas à revenir pour d’autres recettes 🙂

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