Riz djon djon

Le riz est l’un des féculents les plus consommé dans de nombreux pays comme l’Asie, la France et Haïti.

Dans la gastronomie haïtienne, le riz se décline en plusieurs versions dont les plus connus sont le riz djon djon et le riz collé.

Ces deux plats traditionnels font le succès de mets haïtiens accompagné de poulet, de poisson ou de viande de boeuf.

Le riz djon djon est également appelé le riz noir à cause des champignons noirs séchés qui sont utilisés dans la recette.

Ces champignons noirs appelés “djon djon” sont cultivés en Haïti dans de nombreuses provinces dans le nord du pays. Après avoir été récolté et séché, celui-ci est utilisé directement lors de la préparation du riz.

Préalablement lavé, les champignons noirs sont trempés dans l’eau chaude pendant 30 minutes. Puis, pressez au-dessus d’une passoire afin d’en extraire l’eau noir. Cette eau noir sera utilisé lors de la préparation du riz djon djon pour lui donner l’aspect du riz noir.

En effet, le “djon djon” (appelé ainsi en Haïti) apporte au riz sa couleur noir grâce à l’eau de trempage des champignons noirs séchés ainsi que son arôme unique.

C’est pourquoi, le riz djon djon est appelé et connu sous le nom du “riz noir haïtien“.

Si vous n’avez pas des champignons noirs a porté de main, vous pouvez utilisé le maggi djon djon. Le maggi djon djon est sous forme de cube de bouillon et, est écrasé dans l’eau de cuisson du riz.

Cependant, le maggi djon djon donne un goût légèrement différent par rapport aux champignons noirs séchés “djon djon” . En effet, les champignons noirs ont un goût très prononcé et apportent une saveur authentique.

Néanmoins, que ce soit avec les champignons noirs ou le maggi djon djon, la recette du riz aux champignons noirs ne change pas beaucoup.

La recette du riz noir “djon djon” haïtien se cuisine de la même manière que le riz traditionnel mais avec une variante au niveau de sa préparation et de son assaisonnement.

Généralement préparé avec les haricots “pois de lima”, vous pouvez également le préparer avec des petit-pois congelés. Il sera tout aussi bon.

Cuisinez soit le dimanche soit pour une occasion spéciale le riz aux champignons noir fera plaisir à vos convives !