Pour réaliser la recette de bananes plantains bouillies, il suffit d’acheter des bananes plantains jaunes dans les magasins d’alimentation exotique.
La banane plantain est un légume très consommée en Afrique, en Antilles et en Amérique du Sud. Sa caractéristique principale c’est d’être plus rigide que la banane jaune (fruit) mais aussi plus grosse et plus longue.
La banane plantain jaune se mange soit en cuisson vapeur (à l’eau) soit en friture (bananes pesées mûres).
En Haïti, la banane plantain est mangée cuite en version salée ou sucrée.
La version salée correspond aux bananes pesées accompagné d’une assiette de fritaille (griot, marinad, pickliz,..). La recette de bananes pesées est réalisée avec la banane plantain verte.
La version sucrée quant à elle, est également préparée avec la banane plantain jaune. Celle-ci est jaune car la banane plantain est arrivée à maturité. Ce qui lui confère un goût plus sucrée.
Malgré que le plantain soit de la même famille que la banane (fruit), celui-ci ne se mange pas cru. Il est nécessaire de le cuire pour bénéficier de ses nombreux bienfaits.
La recette de la banane plantain bouillie est très simple à réaliser car la banane cuit plus rapidement à l’eau bouillante que la pomme de terre ou la patate douce. En 15 minutes de cuisson celle-ci est prête !
Comment choisir la banane plantain jaune ?
Voici 2 conseils très simple pour choisir la banane plantain jaune, choisissez-la :
- Ferme au toucher
- Jaune mais juste mûre (avec des tâches noires signe de maturité)
Disponible tout l’année, la banane plantain se mariera très bien avec les plats de viande, poisson ou omelette. Mais également dans le bouillon ou le riz traditionnel haïtien.
