Préparation : 3 heure 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Personnes : 4-6 personnes
La morue est très facile à cuisiner et nécessite peu de temps de cuisson.
Souvent réaliser lors de la semaine Sainte (à Pâques) mais également pour des autres occasions, cette sauce est souvent préparer pour accompagner vos plats tels que le riz blanc, sauce pois blanc, le maïs moulin, les bananes plantains bouillies.
Pour préparer une sauce poisson rapidement, optez pour la sauce morue.
Que ce soit dans la préparation ou dans cuisson, la morue est très facile à cuire.
Préparation de la morue
Faire tremper dans l’eau au minimum 3 heures afin d’enlever le sel contenu dans le poisson.
Astuce : s’il s’agit d’un pavé de morue, vous pouvez gratter la peau pour retirer les écailles.
Puis répéter l’opération une seconde fois pendant 1 heure.
NB : La morue est un poisson très salé, l’objectif dans ces 2 premières étapes est de désaller la morue le plus possible.
Dans une casserole, faire bouillir la morue pendant 10 minutes avec le quartier de citron.
Égoutter l’eau et émietter la morue en morceaux.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, à feu moyen doux, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentrée de tomates, les gousses d’ail écrasées et mélanger un peu. Puis, ajouter les morceaux de morue afin de les faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter 1 tasse et demi d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
Goûter la sauce et ajouter si vous le souhaiter du persil ou un peu de sel pour rectifier l’assaisonnement.
Rajouter le poivron et l’oignon coupé en lamelle et le piment (facultatif). Laisser cuire 5 à 10 minutes.
Servez, c’est prêt.
